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The Power of Pink – Music Art Fest & Drive In

MUSIC ART FEST & DRIVE IN ..uniti in un grande spettacolo che accende “Il Motore Rosa” per la Vita!

Sabato 1 agosto 2020 Lago Laceno.

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Programma Escursionistico Estate 2020

Programma escursionistico per l’estate 2020, alla riscoperta del meraviglioso ambiente montano del Lago Laceno.

 

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Insalata Bagnolese di tartufo

Preparazione: Affettare il tartufo a lamelle sottili in una ciotola piuttosto alta, versare l’olio, spezzettare le acciughe, le olive e i peperoni, e versateli nella ciotola, salando poco in quanto le acciughe rilasceranno il sale incorporato. Lasciare riposare il tutto per almeno 2 ore prima di servire in modo che i sapori si amalghino. Qualora si voglia conservare per più giorni, le acciughe vanno aggiunte solo al momento del consumo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 gr di tartufo gia pulito
  • sale quanto basta
  • 60 gr di olio extravergine di oliva
  • 10 – 12 filetti di acciughe
  • 10 – 12 olive snocciolate
  • 50 gr di peperoni sottaceto

 

1ª Classificata concorso Tartufesta 2004 Sasso Marconi (BO)

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Conza

Per preparare questo piatto occorre un lungo procedimento che inizia in estate. Si prendono delle grosse zucche, si tagliano in ruote, si svuotano e si sbucciano. Questi anelli si fanno essiccare al sole 3-4 giorni e poi si tagliano a striscioline lunghe e sottili per poi continuare l’essiccatura.Si conservano, quindi, in barattoli di vetro con sale e pepe, chiusi ermeticamente. Al momento di preparare il piatto, le zucche vanno tenute in ammollo per 24 ore, tagliate a pezzettini di 2-3 centimetri e scaldate.
Nel frattempo si soffriggono nell’olio l’aglio, il peperoncino e le “papaiole” a pezzetti. Si uniscono i funghi soprattutto porcini e “fucetole” (funghi grigiastri che crescono sul bruciato in autunno).Si aggiungono infine i pezzi di zucca e le noci tritate grossolanamente, lasciando cuocere per alcuni minuti.Per ultimo unire la mollica di pane, l’origano e un po’ di aceto. Si serve fredda.

Ingredienti:

  • Zucca essicata
  • Funghi
  • “Papaiole” (peperone rotondo) sott’aceto
  • Mollica di pane
  • Aglio
  • Origano
  • Noci sgusciate
  • Peperoncino
  • Sale
  • Aceto

 

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Tagliatelle Tartufate

Per 4 persone. Preparare nel saltapasta la salsa al tartufo, scolare le tagliatelle piuttosto al dente, ripassare per 2/3 minuti e aggiungere il parmigiano per completare il piatto.

Ingredienti:

  • 350 g di tagliatelle all’uovo
  • 80 g di salsa al tartufo
  • parmigiano q.b.

 

 

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Scaloppine al Tartufo

Per 4 persone. Preparare in una padella antiaderente un condimento con la besciamella, le Lamelle di tartufo e il sale; aggiungere la carne, cuocere a fiamma viva e senza togliere il coperchio.

Ingredienti: 

  • 700 g di scaloppine
  • 50 g  di Lamelle di Tartufo
  • 100 g di besciamella
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Polenta al Tartufo

Per 4 persone. Versare la farina a pioggia nell’acqua fredda e già salata, portare ed ebollizione, girando con una frusta per circa 10 minuti sempre nello stesso senso.

Ingredienti: 

  • 1 sacchetto di polenta al tartufo 350 g
  • 2 cucchiaini di sale grosso
  • 1,5 l di acqua
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Pennette Tartufate

Preparare nel saltapasta il condimento di panna e salsa tartufata, scolare la pasta al dente, ripassare per 2/3 minuti e aggiungere il parmigiano per completare il piatto.

Ingredienti:

  • 400 g di penne di grano duro
  • 80 g di salsa tartufata
  • 125 g di panna da cucina
  • parmigiano q.b.
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Pasta al Tartufo

Per 3 persone. Grattugiare il tartufo in padella, aggiungere l’olio extra vergine e il liquido di governo del vasetto, salare e scaldare per un paio di minuti, scolare la pasta e ripassare in padella per altri 2 minuti.

Ingredienti:

  • 250 g di pasta al tartufo
  • -50 g di tartufo (intero)
  • Olio extra vergine di oliva
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Filetto di Vitello al Tartufo

Per 4 persone. Cuocere la carne, aggiungere la Fontina e un cucchiaino di burro per ogni fetta; spegnere il fuoco e coprire col coperchio fino alla fusione del formaggio.

Ingredienti:

  • 700 g di Filetto di vitello
  • 50 g  di Burro al Tartufo
  • 100 g di Fontina
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